Henry Natter
Sauvignon Blanc er en av de mest aromatiske druesortene. Den skaper enkle, direkte og lettforståelige viner med en “krisp”, grønn friskhet. De fleste er tørre. Det blir av og til sørget for litt sødme, slik at den skarpe syren brytes. Sauvignon er fullstendig på linje med dagens smak, som krever spennende, nålskarpe smakselementer.
I den øvre delen av Loire i Franrike ligger Sancerre, kanskje området i verden som lager de mest vellykkede Sauvignon Blanc-viner. Hvitvin dominerer i dette området, men det lages også rødvin og rosé av betydning. Sancerre ligger mellom 200 og 400 meter over havet. Mikroklimaet er forholdsvis mildt. Jordsmonnet består av leirkalk, kalkstein og kiesel/kalk-jord. Vinhuset Henry Natter produserer sin Sancerre-vin i en vingård på ca. 17 hektar. Gjennomsnittsalderen på drueplantene her er over 25 år.
Sauvignon Blanc lukter ikke, den oser, som av nesler, stikkelsbær, knuste solbærblader, asparges, tropisk frukt. Den er like tiltalende for nesen som for ganen og det umiddelbart: hissig, klart definert, og med gjennomtrengende aromastoffer som hopper ut av glasset og kommer deg i møte.
Ristede asparges med parmesan.
Varm opp stekepannen med litt smør i. Stek aspargesen i et par minutter til de er lett brunet. Husk å ikke ha varmen på fullt under stekingen, da svir du dem lett for mye.
1. Ta tak i stilkenden omtrent midt på aspargesen og bøy den til den seige enden knekker.
2. Skrell den nederste delen av stilken, aller helst med en aspargesskreller.
3. Kok asparges i 50 sekunder, kjøl av i kaldt vann
3. Varm opp panne med litt smør. Stek aspargesen i et par minutter.
Vinanbefalinger
Henry Natter Sancerre 2008
Lys strågul farge. Et markant preg i frukten som av stikkelsbær og mineraler. Frisk og lang ettersmak.
88 p
