Siden 1745 har familen Fèvre vært med på utviklingen til Chablis, både som vinmarkseiere, druedyrkere og siden 2004 også som produsenter av Chablis. Fra sitt utgangspunkt i Fontenay-près-Chablis har Fèvre nå 40 hektar i sitt eie.
Vinbonden Gilles Fèvre møtte Nathalie under sine studier til å bli ønolog i Baune og vinkjemien mellom dem falt på plass. De flyttet etter fullførte studier i Beaune til Chablis hvor Nathalie arbeidet i 12 år som kjellermester for det kjente kooperativet La Chablisienne som Gilles’ bestefar var med å starte i 1923.
Fèvre familien solgte sine druer til kooperativet i 81 år frem til Nathalie og Gilles lanserte Domain Fevre med 2004 årgangen. Et vågalt prosjekt og brudd med lange tradisjoner, men med parseller i de beste vinmarkene og stor kunnskap var utgangspunktet godt for å lage god vin.
Nathalie & Gilles Fèvre
Nathalie & Gilles Fèvre disponerer følgende vinmarker:
2,5 ha i Grand Cru Les Preuses
2,20 ha Chablis 1er Cru Fourchaume –Vaulorent
0,50 ha Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu
9,50 ha Chablis 1er Cru Fourchaume
25 ha i Côte de Fontenay Chablis AOC
Nathalie & Gilles lager klassiske viner med tydelig aromabilde av grønne epler, sitrus, lime og med tydelig mineralsk preg fra det egenartede kalksteins jordsmonnet som kalles Kimmerridge.
Domaine Fèvre har lykkes etter min mening godt med sin vinfilosofi, og jeg ser frem til mange gode smaksopplevelser i årene som kommer.
Vinanbefalinger
Domaine Fèvre Chablis 1cru Mont de Mileu 2007
Gulgrønn farge. Aroma av sitrus, modent grønt eple, floral og tydelig mineraler. Flott balansert vin. Favoritt til østers!!
88 p
Chablis 1er Cru Fourchaume Valourent 2007
Gulgrønn farge. Aroma av mineraler, flint, eple, sitrus og sjø. Flott konsentrasjon og lengde. Godt Chabliskjøp!
89 p
Også omtalt i:
Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2008
Gulgrønn farge. Aroma av grønt eple, mineraler og sjø. Fyldig og rik Chablis med tørr lang avslutning og balansert syre.
88 p
