Portugals største avgrensede vindistrikt, Minho, strekker seg nærmere 160 kilometer fra Porto og Douro-elven oppover til Minho-elven i det nordlige Portugal. Vinstokkene er mange steder plantet rundt åkerkantene og de klatrer opp i trærne eller slynger seg mellom høye stokker og gir således plass for dyrking av kål, tomater, mais og kiwi under og på sidene av de karakteristiske pergola-oppbindingene.
Alvarinho druer foto: Tor Frostmo
Hvit Vinho Verde er ikke alltid endruevin, heller ikke finnes det en standardblanding. Den blir kalt grønn vin fordi den er laget for å nytes mens den er ung og frisk. Et stort antall ulike druesorter blir brukt i forskjellige kombinasjoner: Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Azal, Avesso og Pedernã (arinto) regnes blant de beste. De fleste har et likhetstrekk; høy syre. Hvit Vinho Verde er lys, lett, tørr, leskende, forfriskende og sitronaktig syrlig.
Lukten varierer selvsagt etter hvilken drue som er brukt. Aroma og smak henleder tankene til friske epler, syrlige sommerblomster, eukalyptus og gress. Tradisjonelt tappes vinen så raskt etter gjæringen at den gjennomgår en annengangs – eller malolaktisk – gjæring på flasken. Et resultat av dette er karbondioksid som oppløser seg i vinen og som medfører at vinen vanligvis er lett perlende ”pétillance”. Det merkes som lett prikking på tungen og forsterker vinens friskhet. Selv om de fleste oppfatter hvit Vinho Verde som en typisk sommervin, anbefaler vi den gjerne som aperitiff, og til salater, fisk- og skalldyrretter hele året. Den skjærer lett igjennom rik, fet og fyldig mat av fisk og skalldyr, eller hvorfor ikke som følge til svineribbe?
Vinho Verde er ikke bare grønn; ca 40 % av vinen som lages der er faktisk rød. Vinen fremstilles og drikkes av små hvite porselens-skåler, hovedsakelig av lokalbefolkningen i denne vakre nordlige delen av Portugal. Den har en dyp, intens rødfarge og det er meningen at den skal drikkes lett kjølig, mens den fortsatt er ung, snerpende og full av kraft. Det er mye frisk druesyrlighet i den, som preges av den mektige fruktsmaken.
Vinanbefalinger
Casa de Sezim Vinho Verde 2006
Lys gull med en aning grønt. Dufter som av urter og grønne epler.Saftig lett perlende anslag, lett syrlig med modent men friskt fruktpreg. Tørr.
85 p
Clemen Reserva Vinho Verde 2008
Grønngul. Dufter som av friske epler, lime og frisk aprikos og kiwi. Tiltalende friskt anslag som av grønne sommerepler, moden sitrusfrukt. Tørr
84 p
Quinta Edmun do Val 2007
Grønngul farge. Forfriskende duft som av fersken, eple og lime. Friskt anslag som gir tanker om friske sommerepler og sitrus. Tiltalende mineralsk tørr avslutning. 90 % Alvarinho, 7 % Loureiro 3 % Trajadura
86 p
Også omtalt i:
