Tokaij Aszu ble skapt i 1620 av presten Mate Szepsi Laczko og har gjennom århundrene overlevd forskjellige regimer, men ingen var så ødeleggende som det russiske regime mellom 1950 og 1988.
Fra de dype kjellerne i Tokaji
Etter to generasjoner under russisk styre var området en skygge av seg selv, og på terskelen til å bli glemt, da en av verdens mest profilerte vinskribenter, Hugh Johnson og noen andre, i 1989 bestemte seg for å revitalisere vinen gjennom The Royal Tokaji Wine Company. Ifølge en av Hugh Johnsons nære partnere i prosjektet, Ben Howkins, var ikke prosjektet helt uten økonomisk risiko. Man startet kun med ideen om å gjenskape og redde en av verdens beste historiske viner.
The Royal Tokaji Wine Company ligger 240 kilometer nordøst for Budapest i byen Mad. I en gammel bispebolig med over 600 år gamle vinkjellere styres nå historien videre i verdens eldste klassifiserte vinområde. The Royal Tokaji Wine Company eier i dag 107 hektar vinmarker i Mezes Maly, Nyulaszo, Szt Tamas og Betsek og er den tredje største eier i området.
Tokaji har fått sin velfortjente rennesanse og Hugh Johnsen har blitt beæret med sin egen statue i Tokaji til minne av hvordan han som en engel reddet en vinskatt fra å bli glemt fullstendig. The Royal Tokaji Wine Companys viner blir ikke uten grunn ofte brukt som referanseviner når andre Tokaji viner bedømmes. Vinen forbindes med Louis XIV av Frankrike, solkongens sitat ” Vinum Regum Rex Vinorum” (’vinenes konge og en vin for konger).
For å lage Tokaij Aszu er man avhengig av edelråte (botrytis cineria) som oppstår seg når morgentåken fra elvene Tisza og Bodrog omkranser vinmarkene. Edelråten perforerer druene, og de ser ut som rosiner, før de varsomt plukkes en og en før pressing. Navnet Aszu betyr tørket frukt.
Puttons begrepet på flaskene stammer fra navnet på korgen som druene høstes i. Antall puttons angir hvor mange korger som er brukt til å blande den søte vinen med den syrlige hvite basevinen før lagring i store eikefat. Mellom 3 og 9 puttons blir brukt, men på 7, 8 og 9 blir begrepet Azsu Essencia brukt.
Vinanbefalinger
Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2005
Dyp ravgul farge. Aroma tørket frukt, aprikos, sopp, mandel og sommerhonning. Flott balansert syre. Favoritt til multedesserter
88 p
Betsek Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
Dyp ravgul farge. Aroma av honning, rosin, og aprikoser. Lang flott syrlighet som balanserer sødmen mot det perfekte. Klassisk tokaijer
91 p
Også omtalt i:
