Spanias musserende vinindustri har sin opprinnelse i det forrige århundre, men Champagne var den første musserende vin, og er fortsatt den mest berømte. Spania produserer mange fine musserende viner, kalt Cava etter kjelleren hvor vinen produseres.
Disse vinene er laget etter samme metode som Champagne ”Méthode Champenoise”. Joseph Raventós Fatjó sies å ha vært den aller første som produserte vin laget etter denne metoden i Sant Sadurni d’Anoia, (Cataluña) Spania i 1872. Han ble meget tilfreds med resultatet og anla en kjeller (cava) for å lage mer av den forfriskende vinen. I løpet av noen få år var vinen klar for det offentlige marked, med umiddelbar suksess, spesielt i de høyere samfunnslag.
Normalt er Cava blanding av flere forskjellige druer. De tre hoveddruene som benyttes i produksjonen; den meget produktive Macabeo, identisk med Riojas Viura, har den ønskede fruktighet, aroma, smak og finesse. Xarel-lo gir nødvendig syre, struktur og kraft, mens den raffinerte Parellada, med sin bløthet, sliper kantene og tilfører eleganse. I de sener år har man også satset på Chardonnay som har en økende popularitet blant cavaprodusentene. Garnacha og Monastrell brukes til roséutgavene, mens de søte utgavene – fra Semi Seco og videre opp – inneholder en del Malvasia, i Cataluña som Subirat.
I 1991 iverksatte EU en juridisk spesifikasjon for å sikre at det var en konsekvent kvalitetsstandard for Cava, og på samme tid anerkjente EU opprinnelsen Cava. Det er imidlertid svært få produsenter av Cava utenfor Cataluña. En stjerne med fire poeng er trykket på undersiden av korken av all ekte Cava-vin. De seks offisielle typene er som følger, målt i restsukker (g/l) pr. liter:
- Extra Brut – 0-6 g/l
- Brut – 0-15 g/l
- Extra Seco – 12-20 g/l
- Seco – 17-35 g/l
- Semi Seco – 33-50 g/l
- Dulce – Mer enn 50 g/l
Smaksrike, musserende Cava-viner er både rimelige og vellagede og kan gi mye glede. I Spania nytes et glass Cava når som helst, og det drikkes mye Cava i ferier, spesielt julaften til middagen. Eller hvorfor ikke på nyttårsaften? Da kan du jo skåle som spanjolene gjør med et rungende… iProspero Año Nuevo! Til et velstående nyttår!
Vinanbefalinger
l'hereu Brut de Raventos I Blanc
Gulgrønn farge. Aroma av brødgjær, eple og trpisk frukt. Elegant mousse med stram syrlighet. Lang sitrus ettersmak. 60% Macabeu, 20 Xarel-lo, 20% Parellada
84 p
Grans Moments Cava Brut Nature
Lys gulgrønn farge. Aroma av frisk grønt eple og sitrustoner. Fyldig vinøs cava med flott syre og mousse. Tørr.
85 p
Også omtalt i:
