Før i tiden var madeiravin velkjent og mye brukt i Norge. I de senere år har beklageligvis utvalget i polhyllene vært tynt for oss som fortsatt setter pris på et glass god madeira. Det er derfor med glede vi registrerer at Vinmonopolet i siste nyhetsslipp har madeira som et av sine fokusområder.
Vinen blir bare bedre og bedre ved fatlagring, de aller beste tåler svært lang lagring; opp til 150 år eller mer, men med usedvanlig lang holdbarhet. Ikke vær engstelig for å åpne en god flaske, for å nyte et glass eller to, for så å korke den igjen. En åpnet flaske med påsatt kork kan greit holde minst 3-5 år, noe som er svært vanskelig å oppnå med andre viner. Lagre den da gjerne i stående stilling i et kjølig rom, helst i mørke. Selv foretrekker jeg en serveringstemperatur på rundt 14-16 grader. Jeg finner ofte frem en flaske god Malmsey til selskapelige anledninger og nyter vinen med glede og velbehag som følge til gode, velvalgte desserter: eks. hjemmelaget karamellpudding med karamellisert saus, tilsmakt med en liten dråpe Cognac. En god vaniljeparfait hører også til. Eller hvorfor ikke skjenke i et glass neste gang du knekker hasselnøtter og småspiser dette sammen med tørkede frukter som dadler og fiken?
Det finnes fire typer madeiravin, alle oppkalt etter den druesorten de er laget av:
Sercial står for den letteste og tørreste madeiraen: tørr, frisk, stålaktig syrlig med beskjedne undertoner av tørkede frukter. Brukes som aperitiff eller som alternativ til en tørr sherry.
Verdelho er en pikant og halvsøt vin med litt mer kropp. Nøttepreget hint som av tørkede frukter, lette kryddertoner, røk- og trepreg. Kan nytes til pateer, eventuelt etter måltidet.
Bual er avgjort halvsøt, avbalansert frisk syrlighet, kryddertoner som av pepper og kanel, sjokolade/kaffe, med en underliggende røkaktig kompleksitet med aromaer som av tørkede, tropiske frukter. Kan nytes til oster som sveitser, men også til blåmuggoster.
Malmsey, min egen favoritt; en overdådig, fyldig, søt og honningsmakende vin. Når en madeira selges, det være seg en årgangsvin eller ikke, bør den være drikkemoden, men som følge av den høye alkoholgehalten og behandlingen den får, som en del av modningsprosessen, kan vinen leve i ”uendelighet” i vinkjelleren. Viner som er mellom 100 og 200 år gamle kan faktisk fortsatt være drikkbare.
Vinanbefalinger
Justino's Malmsey 10 Years Old
Dyp gulbrun med gyllen glød. Intens kompleks aroma som av tørkede frukter, appelsin, karamell og sjokolade. Fyldig, kraftig- og sødmefull vin med eksotisk forfriskende syrlighet. Vin med mye kraft og lang ettersmak. Nyt den, og gled Dere over de edle dråper med velbehag!
86 p
