Før i tiden var madeiravin velkjent og mye brukt i Norge. I de senere år har beklageligvis utvalget i polhyllene vært tynt for oss som fortsatt setter pris på et glass god madeira. Det er derfor med glede vi registrerer at Vinmonopolet i siste nyhetsslipp har madeira som et av sine fokusområder. Vinen blir bare bedre og bedre ved fatlagring, de aller beste tåler svært lang lagring; opp til 150 …
Vi har all grunn til å være takknemlige mot Spania for deres tapas. Bare tenk for et fantastisk konsept – et glass med veltilpasset drikke og en god håndfull delikate små smaksbomber. Uansett opprinnelse; tapas er velsmakende å spise i følge med velvalgt vin, som i vår anbefaling, god velkjølt manzanilla og fino-sherry, eller hvorfor ikke hvitvin. Alt kan brukes: skalldyr, røkelaks, omelettbiter, spekemat, pølsebiter, kjøttboller, grønnsaker, sopp og ost. …
Alle retter av vilt krever vin med ”kraft” og fylde. Viltkjøtt som er magert er mindre avhengig av tanninrike viner, men trenger harmonisering på aromasiden. Det er ikke slik at viltkjøtt ikke tåler tanniner, men oksekjøtt som har mye isprengt fett tåler generelt både tøffere og mer distinkt preg av tannin. Viltkjøtt passer ofte bedre med modne og utviklede viner som har bløtere og rundere karakter, gjerne ledsaget av en …
Hvitvin og skalldyr er unektelig en kombinasjon som hører sammen med sommer og sol! Skalldyr en mangfoldig matvare med utallige uttrykk, både i smak og konsistens. Reker, sjøkreps, hummer, kongekrabbe og kamskjell gir oss lette, elegante smaker i tillegg til sødme. Blåskjell og østers er også råvarer vi nyter med glede i den varme årstiden. Østers med sin litt fete og melkaktige konsistens – avhengig av tiden på året og …
Oppskrift Peppergrillet kongekrabbe Dette trenger du for 4 porsjoner 2 lange kongekrabbeben 1 ss hel pepper 1 ts salt 24-30 friske blåskjell 1 Laurbærblad 1 hvitløkbåt 1 dl hvitvin Salsa 1 mango i små terninger 2 tomater, flådd og uten kjerner i små terninger 2 vårløk i tynne skiver 1 finhakket hvitløkbåt saft av 1 lime 2 ss ekstra virgin olivenolje 1 ss finstrimlet basilikum salt og pepper Slik gjør …
Oppskrift Dampet blåskjell for 2 personer Dette trenger du: 1 kg Blåskjell 1/2 stilk stangselleri, finhakket 1/2 liten løk, finhakket 5 cm purre, finhakket 1 ss smør eller olivenolje Slik gjør du: Vær generøs - kjøp inntil 1 kg Norske Dyrkede Blåskjell per gjest. Oppbevar skjellene kjølig og mørkt (tildekket). Kun levende skjell skal brukes. De skjellene som gaper litt, vil lukke seg om du …
En av mine favoritter fra Østerrike, produsenten Domäne Wachau har den ultimate torskevin. Druen St. Laurent er trolig beslektet med Pinot Noir, som den deler en del karakterer i fra som: fruktighet, lavt tannininnhold og farge på vinen. Modningen foregår likevel tidligere og skinnet er noe tykkere. Ved lave avlinger og fornuftig eikebruk kan denne druen gi gode resultater. Druen skifter vanligvis farge rundt 10. august – helligdagen til …
Gewürztraminer er den hvitvinsdruen vi lettest kjenner igjen. I ca. år 1000 nevnes Traminer først i forbindelse med byen Tramin, eller Termeno, i det som i dag er det italienske Tyrol. Slektskapet mellom Traminer og Gewürztraminer har vært mye diskutert, og mange misforståelser har oppstått. Det er to ubesvarte spørsmål i vårt forhold til Gewürztraminer: Ett er hvorvidt den er samme drue (en mutasjon kanskje) som Savignin Rose, og det …
Sauvignon Blanc er en av de mest aromatiske druesortene. Den skaper enkle, direkte og lettforståelige viner med en "krisp", grønn friskhet. De fleste er tørre. Det blir av og til sørget for litt sødme, slik at den skarpe syren brytes. Sauvignon er fullstendig på linje med dagens smak, som krever spennende, nålskarpe smakselementer. I den øvre delen av Loire i Franrike ligger Sancerre, kanskje området i verden som lager …
Et godt tilberedt lammelår og god spansk Rioja-vin smaker fortreffelig og er enkelt å lage til et vennelag enten du er på hytta eller i byen! Lammekjøtt har en del fett i marmoreringen og en del sødme i smaken. Det er disse egenskapene som gjør at det går så godt med relativt kraftige viner, da både sødmen og fettet er med på å mildne tanninene i vinen. En fruktig, …
En flaske vin for historien 1978 Pauillac
Vær alltid klar for bobler, aller best med mat og gode venner
Rosévin er stadig i vinden når det blir varmere, Fokuset til Vinmonopolet i mai følger vinden
Ingen grunn til å la være å kjøpe denne
Vi nevner kort noen viner som er lagt merke til av oss som gode kjøp
store gleder fra Østerrike til våren og sommeren
© Magasinet Vinofil 2009–2012. Alt innhold, herunder tekst og bilder, kan ikke gjengis uten henvisning til kilde/artikkel og skal godkjennes før bruk.
All omtale i Magasinet Vinofil oppfyller kravene til alkoholloven paragraf §9-2 om redaksjonell frihet og uavhengighet.
Kontaktperson:
Sommelier Svein Lindin
Mobil: 47 87 40 83 ~ E-post:
svein.lindin@vinforedrag.no
Vi sender jevnlig ut gratis vintips om gode viner. Du kan når som helst melde deg av.
