For de fleste er Champagne forbeholdt de store anledninger i livet som bursdager, bryllup og nyttår. Man bør kanskje heller etterleve Madame Bollingers berømte ordspill? Med andre ord la Champagne bli en hverdagsvin og nyte den så ofte man kan!
"I drink it when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not hungry and I drink it when I am. Otherwise I never touch it, unless I'm thirsty." - Lily Bollinger
Man kan ikke sammenligne Champagne med noen annen drikke i verden. Svært få utenfor dette området i Frankrike greier å skape den eleganse og smak århundrer med perfeksjonisme har skapt. Boblene ble tatt under kontroll av Dom Perignon i 1695 og videreutviklet gjennom Lily Bollinger med kontroll av annengangsgjæringen; Tirage. De såkalte Muselets, stålstrengen alle flasker har for å hindre at opptil 2 bildekks trykk får Champagnen til å flyte utover, ble oppfunnet av Adolphe Jacquesson. I 1844 tok han patent på muselets – en oppfinnelse som brukes av samtlige champagneprodusenter i dag.
Memmie Jacquesson etablerte vinhuset med samme navn i 1798 og tradisjonen har blitt holdt i hevd frem til brødrene Jean-Hervé og Laurent Chiquet i 1988 satte 200 år med tradisjoner på hodet og satte grå hår på sin far ved dramatisk å redusere utbyttet med opptil 66 % for å sikre smakskonsentrasjonen.
Først og fremt er det i vinmarkene brødrene har satt spor etter seg de 20 siste årene. De disponerer over 42 hektar vinmarker, hvorav ikke mindre enn 31 av disse er å finne i grand cru landsbyene Aÿ, Avize og Oiry og samt tre premier cru’ene Hautvillers, Dizy og Mareuil-sur-Aÿ. I tillegg suppleres av cirka 15 hektar fra andre dyrkere i de samme landsbyene. Champagne Jacquesson er et godt valg for den som ønsker å velge Champagne som hverdagsvin fremfor å betrakte det som et overflødigshorn!
Vinanbefalinger
Jacquesson Cuvée No 733
Middels gul farge. Aroma av eple, toast, sitrus med en flott mineralsk tone. Nydelig mousse. Velbalansert Champagne med lang ettersmak.
92 p
