Den gjennomtrengende syren er nok det fremste kjennetegnet på en tysk rieslingvin, men det finnes faktisk store forskjeller på syreinnholdet i vinene fra de ulike regionene, og i de varmere områdene som Franken og Pfalz blir syren betydelig lavere enn for eksempel Mosel. Som et eksempel utmerker Riesling fra Rheingau seg med kraftig syre som perfekt kamuflerer høyt ekstraktinnhold og restsukker. Dette medfører at vinen oppfattes som betydelig tørrere enn den egentlig er.
Foto: Deutsches Weininstitut (DWI)
Rieslings aromauttrykk kan beskrives som vidunderlig med en intens bouquet som av sprø grønne epler, sitrus og syrlig blomsterduft som vi ofte finner i unge tyske Riesling-viner. I mer modne, lagrede viner finner vi mer og mer av mineralske aromaer som petroleum (fra skiferholdig jordsmonn). Petroleum er forøvrig et preg som de østerrikske dyrkerne prøver å unngå. I stedet kan vi i de beste østerrikske rieslingene finne mineralpreg mer i retning av flint. I australsk Riesling kan vi ofte kjenne aromaer som minner om moden appelsin, moden lime og pasjonsfrukt.
Mengden av smaksbeskrivelser for Riesling-druen er mange og like stor som mangfoldet av jordsmonnet hvor den dyrkes. Den gir som oftest et friskt, crispy, leskende, førsteinntrykk i møte med munnhulen. Den kan smake stålaktig, mineralsk, jordaktig og blomsterpreget. Grønne epler og fersken er vanlige beskrivelser. Modne viner kan smake som av aprikos og ananas.
Hvilken mat foretrekker jeg så til en knasende frisk, tørr Riesling – enten fra Tyskland eller Alsace? Den er perfekt som aperitiff, eller bare som en leskende forfriskning på terrassen en varm sommerdag. Rieslingviner er bemerkelsesverdig fleksible og kan gå til flere matretter enn for eksempel Chardonnay. Prøv en trocken til kylling, eller en spätlese til and, gås og rikt krydrede matretter. Til kinesisk-inspirert mat er en Riesling med noe restsødme, altså spätlese, et meget anvendelig følge. Ellers kan vin fra Riesling-druen kombineres med mange ulike matretter: Lette salattilberedninger, hvor fisk eller hvitt kjøtt inngår som ingrediens. Terriner laget av fisk, fjærkre eller hvitt kjøtt, lette fisk og skalldyrretter, rene retter av fjærkre, kalv og svin, gjerne med asiatisk smakspreg. En favorittkombinasjon er en beerenauslese til crème brulée med frisk fruktsalat og mangosorbé. Til deilig moden frukt kan det ideelle følget være en Rheingau-Riesling, auslese, eller beerenauslese. Uansett er det viktig å velge vin i samsvar med hovedingrediensene eller krydringen av maten.
Som alle andre vindruer har også Riesling sine synonymer: Weisser Riesling, Rössling, Riesler, Rieslinger, Rheinriesling, Moselriesling, Rheingauer, Hochheimer, Niederländer, Klingelberger, Gräfenberger, Kastellberger, Johannisberger Riesling, Karbacher Riesling, Kleinriesling, Weisser Kleiner Riesling, Riesling Gewürztraube, White Riesling og i Italia som Riesling Renano, for å ha nevnt noen i en langrekke.
Vinanbefalinger
Bassermann Landgraf Riesling Herrgottspfad Trocken 2008
Lys gyllengul med grønne toner. Dufter som moden tropisk frukt med kryddertoner og modne gule epler. Smak følger duft
85 p
Også omtalt i:
Kruger-Rumpf Münster Pittersberg Silverkapsel Riesling Kabinett Trocken 2007
Lys strågul farge. Duft som av epler, grapefrukt og ananas og en aning mineraler (skifer). Konsentrert smak som følger duftinntrykket. Deilig vin.
90 p
Også omtalt i:
Kühling-Gillot Nierstein Riesling 2008
Lys gyllengul. Dufter som av modne tropiske frukter – ananas og fersken med mineralske toner.Moden frukt i munnen. En deilig vin men litt høyt alkoholnivå.
86 p
Også omtalt i:
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken 2009
Gyllengrønn farge. Duft som av modne epler, sitron og grapefrukt. Smak følger duften. Lett, elegant vin for sommerens terrassekos.
89 p
Også omtalt i:
Wagner Stempel Riesling Gutswein Trocken 2008
Lys gul farge med grønnskjær. Dufter som av ananas, pære og modne epler med en aning mineralske toner (våt stein). Frisk smak med velbalansert syre og frukt.
89 p
Også omtalt i:
Wagner Stermpel Siefersheimer Riesling Vom Porphyr 2008
Lys gul farge med noe grønnskjær. Tiltalende duft som av friske sommerblomster, epler og noe sitrus. Friskt syrlig - forfriskende møte med munnen.
87 p
Også omtalt i:
