Vinofil Sitat
  1. Vintips
  2. Vinprodusenter
  3. Vinområder
  4. Vin & Mat
  5. Bokanmeldelser

Artikler under emnet Vin & Mat i 2010

Ost & Vin: Münster og Gewurztraminer

I middelalderen fant noen munker opp osten som etterhvert ble kalt Münster, en rødkittost laget på pasteurisert kumelk. Osten er svært knyttet til sydlige delen av Alsace i Frankrike, nærmere bestemt i Fech-dalen utenfor byen Colmar. Osten er svært aromatisk på duft og forholdsvis kraftig på smak i retning krydder. Konsistensen er derimot bløt og kremet. Ostens litt kraftige smak og krydderstil passer utmerket til viner laget av druen Gewurztraminer, …

Ost og Vin: Chevre og vin.

På ethvert godt ostefat står som oftest en variant av Chevre enten som hvitmuggost eller ferskost. Vinvalget er vanskelig da innholdet av melkeprotein er høyt. Setter du en vin med tanniner til vil du oppleve en vond smak som ofte beskrives som metallisk og vondt. Heldigvis finnes det en nydelig vin som regnes som klassisk følge til Chevre: Sancerre! Oster produsert på ren geitemelk, har fellesbetegnelsen chevres i Frankrike. Den …

Mat og Vin: Østers & Chablis – fra samme opphav

600ØstersChablis

Et glass Chablis i rett temperatur og en ren, sjøfrisk østers er et perfekt samspill mellom mat og vin skapt av naturen. Jordsmonnet i Chablis er simpelthen eldgamle knuste østersskall! Helt konkret strekker historien seg 155 millioner år tilbake da Chablis-området lå under havet og hele havbunnen var dekket av små østers. Den lille østerstypen Exogyra Virgula som levde der er i dag for lengst utdødd. Da havnivået senere senket  …

Mat & Vin: Kylling på boks

En grillslager er alltid kylling på ølboks, så enkelt og smakfullt at selv med mange gjester er dette pure enkelt.  Du har aldri smakt en bedre kylling! Vintipset går til to knallgode rosèviner som anbefales servert avkjølt i sommervarmen. Oppskrift kylling på ølboks: 1 eller 2 store kyllinger (én blir for lite til fire personer) Krydderurter, for eksempel timian, salvie Tørket krydder eller marinade til å ha utenpå kyllingen 1 …

Mat og Vin: Bacolao og Vin

Navnet ”bacalao” er spansk og betyr rett og slett ”torsk”. Bacalao er betegnelsen på et utall retter fra det portugisiske, brasilianske, spanske og italienske kjøkken der klippfisk er hovedingrediens. Det var ikke nordmenn som oppfant klippfisken. Den kunsten (Terra Nova) har vi lært av andre, og det er ingen som med sikkerhet kan si når klippfisktradisjonen ble til. I Norge begynte imidlertid tilvirkingen av klippfisk i beskjeden målestokk i Bergen …

Mat og Vin: Aspargus officinalis og Sauvignon Blanc

Allerede i 1862 opptrer hollandaisesaus som en klassiker i franske kokebøker. Som følgesvenn til asparges og som brobygger til vinens syrlighet beviser den sin plass i  samspill mellom mat og vin.  Asparges derimot er opprinnelig en kulturplante fra romertiden og satt sammen med viner laget av druen Sauvignon Blanc blir det en kombinasjon som treffer som en innertier i ganen! Asparges fins i mange varianter. Man deler dem hovedsakelig …

Mat & Vin: Tid for torsk og vin til torsk

Torsk er mager fisk med delikat struktur og er høyt verdsatt som et meget godt råstoff fra havet. Kokt fersk torsk regnes som en tradisjonell rett for folk flest i månedene januar, februar og mars. Serveres den med vanlig tilbehør som lever og rogn, persillesmør, kokte melne poteter og smørdampede gulrøtter, ja da står det bare igjen å velge passende drikke. I Norge er det tradisjon å drikke rødvin til …

Anbefalte artikler

  1. På topp - Bag in Box listen 2017

    2Paskevin Vinnere BIB Mars 2016 Photo Svein Lindin-7470

    Kun de vi mener er best havner på denne listen. Oppdateres løpende

    Vintips
  2. Coravin: Alle som driver seriøst med vin, må ha en!

    coravin

    Alle har i utgangspunktet nytte av et slikt verktøy. Bare du er glad i vin

    Vintips
  3. Meinklang - Med okser, hester, griser og sauer i vinmarkene

    Begruenung

    Vin med naturlig klang fra Østerrike

    Vinprodusenter, Vintips
  4. Champagne Charlie er på banen igjen!

    Vino2

    Verdt å ta en titt på og ikke minst en smak av.

    Vinprodusenter, Vintips

Mest leste artikler

  1. Den store Amarone testen - 10 på topp

    Masi Mai 2015 foto Svein Lindin19

    I 1995 ble Amarone betegnet som et forbigående fenomen.

    Vintips
  2. På topp - Bag in Box listen 2017

    2Paskevin Vinnere BIB Mars 2016 Photo Svein Lindin-7470

    Kun de vi mener er best havner på denne listen. Oppdateres løpende

    Vintips
 

Vi skriver for:

Dekanter
Riedel Glass

© Vinofil 2009–2017. Alt innhold, herunder tekst og bilder, kan ikke gjengis uten henvisning til kilde/artikkel og skal godkjennes før bruk.

All omtale i Vinofil oppfyller kravene til alkoholloven paragraf §9-2 om redaksjonell frihet og uavhengighet. Artikler blir også publisert i Finansavisen og Horeca

Kontaktperson: Sommelier & Vinskribent Svein Lindin
Mobil: 47 87 40 83 ~ E-post:

In Vino Veritas BliEnVinkjenner.no Eliksir

Motta nyhetsbrev på e-post

Vi sender jevnlig ut gratis vintips om gode viner. Du kan når som helst melde deg av.

I våre tester brukes glass fra:

Riedel

Anbefalte viner kjøpes hos:

Vinmonopolet