Domaine des Terres Dorées ligger i den lille byen Charnay i det sørlige Beaujolais like nord for Lyon i Frankrike, og drives av Jean-Paul Brun og hans familie. Med tilgang til nærmere 40 hektar med økologiske vinmarker i all hovedsak i sør, men også i cruene Fleurie, Cöte de Brouilly og Moulin à Vent er hovedfilosofien å lage så naturlige viner som mulig. En annen side er hans ypperlige musserende vin, en skatt i polets hyller. Det er en årgangs cremant hvor alle druene er høstet i den samme årgangen.
Jean Paul Brun er vinrebellen som går sine egne veier. Han dyrker, lager og modner sine viner med det formål å gjøre så lite som mulig. Det hører kanskje ut som et paradoks, men det er slik han jobber. Fordi han vet hva som skjer og hvorfor det skjer i de ulike livsfasene til en vin vet han nøyaktig hva som skal til for å få sunne, friske viner uten snarveier. Hans metode innebærer: Minst mulig svovel i form av tilsatt SO2, ingen chaptalisering for å gjøre mosten søterer og fyldigere og ingen tilsetning av industriell gjær. Å tilsette industriell gjær kan sammenlignes med å bruke piffikrydder eller ketchup på all mat du spiser – det overdøver andre smaker og fjerner ethvert lokalt særpreg. Resultatet av Jean Paul Bruns arbeid er sunne, rene viner med smak av ferske frukter og bær kombinert med mineralitet og karakter fra sitt voksested og jordsmonn. Anbefales som aperitiff til østers eller tapas, men er også et godt følge til forretter av fisk, skalldyr og lyst kjøtt.
Vinanbefalinger
Brun Crémant de Bourgogne Charme de Blancs Extra Brut
Lys strågul med en aning grønnskjær. Moden frukt og noe mineralsk preg. Forfriskende godt anslag med frukt og syre i balanse, preg som av eple og sitrusfrukt. Deilig aperitiff, men også god som følge til lettere koldanretninger, salater og annen lett sommermat.
88 p
Også omtalt i:
