Torsk er mager fisk med delikat struktur, et meget ettertraktet godt råstoff havet fortsatt skjenker oss i rikelig monn. Dorskheten eller trøttheten mange føler etter et godt møljemåltid kommer fra aminosyren tryptohan som man finner i torskekjøtt. Personer plaget med søvnløshet, og som får i seg torskens naturlige tryptohan sover faktisk bedre ifølge forskning. Sammenlignet med anerkjente, såkalt ”edlere” fiskeslag som kveite, piggvar, steinbit og breiflabb regnes ”tradisjonelt tilberedt torsk” …
Året 2012 gav mange gode smaksopplevelser og nå er tiden inne for å huske noen av dem. Vinmonopolets markeds- og produktplan for perioden januar-juni 2013 viser at monopolet sin innkjøpsavdeling virkelig er på rett spor, selv om det er vanskelig å tilfredstille ethvert ønske i et bredt og sammensatt vinverden med fornuftig variasjon i priser, varetyper, land og smaksretninger. En nesten umulig oppgave selvfølgelig for Vinmonopolet, som balanserer mellom …
Kort fortalt er familien Muga synonymt med tradisjon og dyktighet. Tre generasjoner har bidratt med hver sin del av familiens fascinerende historie: Bodegas Mugas historie begynner i 1932. Da ble familie-eiendommen grunnlagt av Isaac Muga Martinez, regnet som en av Riojas aristokrater, og hans kone, Auro Caño, begge etterkommere fra lokale vinprodusenter. Paret etablerte seg i sentrum av Haro, en liten by i den vestlige delen av Rioja- Alta-regionen. Isaac …
Portugal tilbyr langt mer enn Portvin, Vinho Verde og Madeira til vinverdenen. Godt klima og jordsmonn, samt unike druer som har brukt tusener av år på å tilpasse seg forholdene gjør at Portugal har forutsetningene som skal til for å lage god vin. For 20-30 år siden var astrigente og syrlige den vanlige beskrivelsen av portugisisk vin. Etter medlemskapet i 1986 har EU-midler imidlertid modernisert vinproduksjonen så vinene, kort …
Høsten er på mange måter en spennende årstid som byr på mange muligheter i skog- og mark, på fjorden- og sjøen, så vel som på fjell- og vidde. Høster vi ikke selv er det likevel mulig å skaffe det meste du kan tenke deg å tilberede for bordets mangfoldige gleder. God mat fordrer selvsagt god drikke. Vi har plukket ut og testet en rekke alternative valg som vi kan anbefale …
Mennesket - personligheten og filosofien - bak vinen? Alltid et like interessant spørsmål, ikke minst fordi det kan gi oss svar på svært mye: Til tross for den formidable suksessen har denne rause, sympatiske vinmakeren begge beina solid plantet i sine kjære vinmarker. Vi møtte Johannes Leitz aller første gang i mai i år ved flyplassen i Frankfurt, hvor han ønsket oss hjertelig velkommen, før han kjørte oss videre til …
Alsace, denne nørdøstlige delen av Frankrike er en fascinerende blanding som gjennomsyres av fransk og tysk særpreg. Vosges-fjellene skjermer og skiller dalen fra det øvrige Frankrike. Rhinen skiller den fra Tyskland. Den fargerike kulturblandingen er resultat av kriger og grensestrider som har ridd distriktet siden traktaten i Westfalen gjorde slutt på trettiårskrigen i 1648. Alsace kom under fransk suverenitet, og konglige edikter i 1662, 1682, og 1687 og tilbød gratis …
Alsace produserer noen av Frankrikes beste hvite viner, og har som tidligere nevnt en mangfoldighet av jordsmonn og druetyper, men kun tre appellasjoner: Alsace, Alsace Grand Cru og Crémant d’Alsace. Karakteristisk for alle de beste alsacevinene er deres intense og ikke minst, elegante aroma, som lar drues egenart klart tre frem. Kort definert: essensen av vinene i Alsace er renheten og deres frukter. Alsace er også det eneste klassiske vindistriktet …
Vi skrev følgende i en artikkel tidligere her i Vinofil: ”Siden år 2000 har Christer – med stor suksess - utviklet vinserien Cuvée Christer Berens: Hans målsetting er at vinene skal ha en tydelig signatur fra området de kommer fra og at de skal passe godt til mat”. Christer sa følgende den gang: ”Mitt mål er alltid å blande viner med finesse og personlighet”. Vår konklusjon i ettertid er følgende: …
Nebbiolo eller kun “nebbe” blant tilhengerne er uten tvil Piemontes beste drue og også utvilsomt en av verdens beste vindruer. Den gir vinen som har blitt kalt vinenes konge og kongenes vin, Barolo. Barbaresco er den andre store vinen fra denne druen. Begge vinene er hjemmehørende i Piemonte og det er også her druen kommer fra. Kvalitetsmessig vurdert regnes Piemonte – sammen med Toscana og Veneto – som en av …
Tor har sin utdannelse og yrkeserfaring gjennom mange år i hotell- og restaurantbransjen. Han har stor og bred kompetanse innen fagområdet vin og var en av de første i Norge som fullførte vinkelnerutdannelsen.
Litt av hvert fanget interessen vår under nyhetsslippet.
til sommerens vingleder
Rosévin er stadig i vinden når det blir varmere, Fokuset til Vinmonopolet i mai følger vinden
Fokus på viner Argentina, her er våre favoritter og andre nyheter
Provinsen Verona produserer alene mer enn nok vin til å dekke hele regionens behov. Noen av de mest kjente navnene kommer derfra: Valpolicella DOC
Vinfreaken Sigurd Wongraven har tilnærmet seg vinverden på samme måte, litt undrende og rufsete og med sterkt fokus på kvalitet.
© Magasinet Vinofil 2009–2013. Alt innhold, herunder tekst og bilder, kan ikke gjengis uten henvisning til kilde/artikkel og skal godkjennes før bruk.
All omtale i Magasinet Vinofil oppfyller kravene til alkoholloven paragraf §9-2 om redaksjonell frihet og uavhengighet.
Ansvarlig redaktør:
Sommelier Svein Lindin
Mobil: 47 87 40 83 ~ E-post:
svein.lindin@vinforedrag.no
Vi sender jevnlig ut gratis vintips om gode viner. Du kan når som helst melde deg av.
