For å forstå vinene fra Domaine 47°N 3°E, må man først rette blikket mot landsbyen Beine, beliggende like vest for selve Chablis by. Her, i et landskap preget av bølgende åser og det ikoniske Kimmeridgian-jordsmonnet, har Guillaume Michaut etablert et prosjekt som på kort tid har markert seg som en av de mest presise stemmene i regionen. Navnet på domenet er ingen tilfeldig markedsføringsgimmick; det er de eksakte geografiske koordinatene for familiens vinkjeller – en tydelig deklarasjon om at vinene er forankret i et spesifikt punkt på kartet.
Guillaume Michaut er ingen nykommer i vinmarken. Med en bakgrunn fra den anerkjente familieeiendommen Domaine de la Motte, valgte han å skille ut egne parseller for å utforske en mer puristisk og terroir-drevet stil. Hans tilnærming er preget av en dyp respekt for det geologiske fundamentet. Chablis er som kjent definert av sin kalkrike grunnmur, fylt med fossiler av forhistoriske østers (Exogyra virgula). Det er denne marine arven som gir vinene deres distinkte nerve og vertikale struktur – en egenskap Michaut ivaretar gjennom nitidig arbeid i markene og en varsom hånd i kjelleren.
I en tid der klimaendringene presser alkoholnivåene opp og syreverdiene ned, fremstår Michauts viner som en motvekt. Han søker ikke den brede, smøraktige Chardonnay-frukten, men snarere den kjølige, nesten monokrome elegansen som kjennetegner klassisk Chablis. Vinmarkene i Beine, spesielt Premier Cru-marken Beauroy, er kjent for å gi viner med en særpreget mineralitet og en aromatisk profil som ofte heller mot sitrusskall og knust stein fremfor tropisk frukt.
Utfordringen i Chablis i dag er balansegangen mellom modenhet og friskhet. Årgangen 2023, som vi ser her, krevde presis høsting for å unngå at varmen visket ut terroirets fingeravtrykk. Michaut har lykkes med å fange denne balansen; hans Petit Chablis har en uvanlig dybde, mens «Cairn» og Beauroy viser en kompleksitet som vitner om en produsent med både teknisk dyktighet og en filosofisk forståelse for områdets egenart. Dette er viner for den tålmodige entusiasten som verdsetter lineær energi og intellektuell stimulans over umiddelbar sødme.
Dom. 47°N3°E Chablis Côte De Savant 2023
Varenummer: 20303701 (bestilling)
Pris: 969,90 kr Poeng: 89
Lys grønngul farge, Eple, modne sitroner, knust kalk og et subtilt innslag av hvite blomster. Smaken er konsentrert med en flott tekstur som balanseres av en stringent syre. Her finnes en tydeligere kjerne av frukt enn i Petit Chablis, kombinert med en lang, mineralsk avslutning som etterlater et inntrykk av stor renhet.
Dom. 47°N3°E Chablis Beauroy 2023
Varenummer: 20303901 (bestilling)
Pris: 829,90 kr Poeng: 89
Lys grønngul farge. Mineralsk aromabilde med gul konsentrert frukt, mineraler og eple på duft og smak. Rik, flott vin med lang ettersmak
Dom. 47°N3°E Chablis Cairn 2023
Varenummer: 20304601 (bestilling)
Pris: 609,90 kr Poeng: 89
Lys grønngul farge. Kompleks.Modne sitroner, knust kalk og et subtilt innslag av hvite blomster. Smaken er konsentrert med en flott tekstur som balanseres av en stringent syre. Her finnes en tydeligere kjerne av frukt enn i Petit Chablis, kombinert med en lang, mineralsk avslutning som etterlater et inntrykk av stor renhet.
Dom. 47°N3°E Chablis 2023
Varenummer: 20304001 (bestilling)
Pris: 519,90 kr Poeng: 90
Lys grønngul farge. Tiltalende og presis duft av grønne epler, sitrusskall og et distinkt preg av våt stein. I munnen er vinen slank og energisk, med en markant syrestruktur som bærer frukten hele veien. Smaksbildet domineres av hvit stenfrukt og en kledelig saltpreget mineralitet i utgangen. Ren og umaskert Petit Chablis som leverer overbevisende på sin klassifikasjon.
Dom. 47°N3°E Petit Chablis 2023
Varenummer: 20303801 (bestilling)
Pris: 444,90 kr – Poeng: 88
Lys grønngul farge. Tiltalende og presis duft av grønne epler, sitrusskall og et distinkt preg av våt stein. I munnen er vinen slank og energisk, med en markant syrestruktur som bærer frukten hele veien. Smaksbildet domineres av hvit stenfrukt og en kledelig saltpreget mineralitet i utgangen. Ren og umaskert Petit Chablis som leverer overbevisende på sin klassifikasjon.
