Champagne har for lengst sluttet å være en høytidsboble vi bare trekker frem til rakettene på nyttårsaften. Nå følger den stadig oftere med oss inn i hverdagen, til fredagskos, vennemiddager og små feiringer. Når Vinmonopolet nå lanserer Veuve Fourny 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature i basisutvalget, er det et oppsiktsvekkende klart signal om nettopp dette: interessen for tørre champagner med tydelig terroir og ren stil har tatt av. Enda bedre: flasken koster under femhundrelappen.
Når tørrhet blir mote – og vane
De siste ti årene viser en trend som stadig har vokst: champagner med mindre sødme og større fokus på druen, jordsmonnet og friskheten. Brut nature-stilen – uten tilsatt sukker – har tatt steget fra å være noe for spesielt interesserte, til å bli et naturlig valg for flere. Det smaker renere, og bedre rett og slett. Mens en vanlig brut-champagne kan inneholde opptil 12 gram sukker per liter, holder brut nature stilen seg på maks 3 gram. Dermed får man en vin som ikke skjuler frukten eller mineraliteten bak sødme. Stilen er derfor perfekt både til aperitiff og til matretter som trenger en frisk kontrast enn fruktig tone. Et lite tips, bruk et chardonnay-glass
Fra idé til klassiker på Vinmonopolet
At Veuve Fourny i dag er kjent for sin brut nature, er egentlig en tilfeldighet. For mer enn 20 år siden smakte vinimportøren Christopher Moestue en uvanlig ren og knusktørr vin i kjelleren hos Emmanuel Fourny – og han utfordret huset til å tappe den på flaske uten dosage. Resten er historie,men det er ingen lett oppgave. For å lykkes med stilen, må druene være av topp kvalitet og i perfekt balanse. Fourny høster senere enn mange av naboene i Côte des Blancs, noe som gir druene lavere syre, men desto mer konsentrasjon og tekstur. Det er hemmeligheten bak at vinen fremstår så helhetlig og klar, uten filter.
Et av Champagnes beste adresser
Champagnehuset holder til i Vertus, en premier cru-landsby i den legendariske Côte des Blancs, hvor noen av verdens mest ettertraktede chardonnay-druer vokser i kalkrike, østvendte skråninger. Her har familien Fourny laget vin i fem generasjoner. I dag er det brødrene Emmanuel og Charles-Henry som står ved roret, og de balanserer presisjon og håndverk på en måte som gjør vinene deres like attraktive for kjennere som for dem som rett og slett bare vil ha skikkelig gode bobler.
Den lilla enken – en historie i seg selv
Champagnen har fått et uoffisielt og kjærlig kallenavn: den lilla enken. Navnet spiller naturligvis på Veuve Clicquots ikoniske gule etikett. Farger er synlige signaler i champagneverdenen – og den dype lillafargen på Fournys etikett gjør flasken lett å kjenne igjen i hyllene. Men kallenavnet peker også mot en reell historie. Veuve betyr enke, og etter at Roger Fourny døde i en bilulykke i 1979, var det hans kone Monique som tok ansvaret og førte familieeiendommen videre inntil sønnene kunne ta over. At navnet Veuve Fourny holdes i hevd, er derfor en hyllest til hennes rolle i husets historie.
Bestill vinen her
Champagnen har fått et uoffisielt og kjærlig kallenavn: den lilla enken. Navnet spiller naturligvis på Veuve Clicquots ikoniske gule etikett. Farger er synlige signaler i champagneverdenen – og den dype lillafargen på Fournys etikett gjør flasken lett å kjenne igjen i hyllene. Men kallenavnet peker også mot en reell historie. Veuve betyr enke, og etter at Roger Fourny døde i en bilulykke i 1979, var det hans kone Monique som tok ansvaret og førte familieeiendommen videre inntil sønnene kunne ta over. At navnet Veuve Fourny holdes i hevd, er derfor en hyllest til hennes rolle i husets historie.
Til fest og hverdag
Stilmessig er Veuve Fourny 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature alt det man håper på fra Côte des Blancs: aromatisk sitrus, gule epler, hvite blomster, kalkstøv og en frisk saltholdig nerve. Balansen mellom den kremete moussen og den rette, kjølige friskheten gjør dette til en champagne som er like enkel å nyte alene som den er til mat. Til aperitiff fungerer den strålende til østers, blinis med løyrom eller nøttepregede faste oster. Men champagnens styrke er allsidigheten. Den takler like godt sashimi, rå kamskjell eller sjøkreps – og kan til og med følge retter av lyst kjøtt som kylling eller kalv. På høsten er den et nydelig følge til kantareller frest i smør, mens til jul er den et overraskende, men ypperlig, valg til pinnekjøtt, ribbesvor eller rakfisk.
En champagne for nå – og for kjelleren
Prisen på 479,90 kroner gjør vinen til et svært tilgjengelig kjøp i en kategori hvor lignende champagner ofte bikker godt over sekshundrelappen. Den er i basis kategori 6 – og lett å finne i hyllene. For den tålmodige kan flasken uten problem legges i kjelleren i 5 til 10 år, hvor den vil utvikle ytterligere kompleksitet. Jeg greier aldri det.
