Å lande i Piemonte er å ankomme en av vinverdenens aller helligste graler. Navnet selv på latinisk, ad pedem montium – ved foten av fjellet – vitner om de majestetiske Alpene som reiser seg som et hvitt amfiteater i horisonten og beskytter de bølgende åsene i Langhe. Dette UNESCO-fredede landskapet er definert av dramatiske kontraster og et mikroklima så spesifikt at det kan skille stor vin fra ordinær vin med bare noen meters avstand.
Det er her, svøpt i den karakteristiske morgentåken – nebbio – som har gitt navn til regionens hoveddrue Nebbiolo, at vi finner selve hjertet av italiensk vinproduksjon. Og midt i smørøyet, i den mektige kommunen Serralunga d’Alba, regjerer vinhuset Giovanni Rosso En vinprodusent som favner over mange roller slik vi har lært ham å kjenne gjennom mange besøk. Gjestfrihet, raus er en av dem, et medmenneske et annet, men først og fremst en dyktig vinmaker og strateg i den piemontiske vinverden.
Du finner alle Davide Rosso viner her på Vinmonopolet – Alle vinene anbefales å prøve – La prisen følgene anledningen. De rimeligere til hverdags, de dyrere til begivenheter og de aller beste til legendariske middager og menneskemøter. Selv er vi mest svak for hans Barolo viner, gjerne servert 7-8 år gammel, et New World Pinot Noir glass fra Riedel
Giovanni Rosso er en legendarisk familiebedrift i hjertet av Serralunga d’Alba i Piemonte, der Rosso-familien har dyrket vinmarker siden 1890-tallet. Med ikoniske crus som Cerretta, La Serra, Vigna Rionda og Broglio produserer de elegante Barolo-viner av nebbiolo som utstråler terroir, kraft og tidløs finesse. Under Davide Rossos ledelse kombineres bærekraftige metoder i vinmarken med klassisk vinmaking i kjelleren, og siden 2016 utvides filosofien til vulkanske viner fra Etna
For å forstå vinen, må man forstå jorden sies det ofte i vinverden,Piemonte er ikke en monolitt; det er et lappeteppe av geologiske epoker. Mens vestsiden av Barolo-sonen preges av yngre, blåaktig mergel som gir parfymerte og mykere viner, ligger Giovanni Rosso i øst, på et jordsmonn av eldgammel, kalkrik sement fra den helvetiske perioden. Dette er et brutalt og karrig jordsmonn som tvinger vinstokkene til å grave dypt etter næring. Resultatet er viner med en monumental struktur, dyp kraft og et lagringspotensial som overgår det meste annet i verden. Davide Rosso, som i dag forvalter arven etter sin far, har gjort det til sin livsoppgave å la dette unike terroiret snakke fritt. Hans filosofi er krystallklar: Vinen skal smake av Serralunga, av kalkstein og historie, ikke av ny eik eller manipulasjon i kjelleren.
Når man åpner en flaske fra Giovanni Rosso, enten det er hans syrefriske Barbera d’Alba Donna Margherita eller den legendariske Baroloen fra enkeltvinmarken Vigna Rionda – ofte omtalt som Barolos svar på Romanée-Conti – møtes man av en presisjon som imponerer. I kjelleren sverger Rosso til tradisjonelle metoder med lange maserasjonstider og modning på store, nøytrale botti av slavisk eik. Dette bevarer Nebbiolo-druens delikate aromaer av tørkede roser, nyknuste kirsebær, lakrisrot og den mineralske tonen av jern som er så typisk for Serralunga. Det er en smak av sannhet, en flytende fortelling om et landskap som krever hardt arbeid, men som gir tilbake i form av ren vinglede.
En reise til Piemonte er imidlertid ufullstendig uten å dykke ned i regionens gastronomiske sjel. Dette er tross alt hjemstedet til den hvite trøffelen, hasselnøttene og noen av verdens beste oster. For den vininteresserte som besøker området, er et måltid på Vinoteca Centro Storico i Serralunga en obligatorisk pilegrimsferd. Her, i skyggen av det gamle slottet, serverer Alessio Cighetti enkle, lokale retter sammen med en av Italias mest imponerende vinkjellere. Ønsker man en mer polert opplevelse, er restauranten Guido på Fontanafredda-godset eller den familiedrevne Bovio i La Morra – med sin panoramautsikt over vinmarkene – steder hvor det lokale kjøkkenet løftes til kunst. I Alba by er det tre-stjerners tempelet Piazza Duomo som gjelder for den ultimate luksus, men glem heller ikke de små osteriaene hvor duften av salviesmør og fersk pasta henger tungt i luften.
Som sommelier er det nettopp i møtet med dette kjøkkenet at Giovanni Rossos viner virkelig skinner. Mens man ofte tenker på tunge kjøttretter, vil jeg slå et slag for en av Piemontes mest ikoniske og tilsynelatende enkle retter: Tajarin al Tartufo Bianco. Dette er løvtynn, håndlaget pasta laget med opptil 40 eggeplommer per kilo mel, servert med smør og et raust dryss av hvit trøffel. Vinens markante tanniner og høye syre skjærer igjennom fettet fra eggeplommene og smøret, og renser ganen på en måte som gjør hver munnfull til en ny opplevelse. Samtidig vil de komplekse, jordlige tonene i en moden Barolo fra Rosso smelte sammen med trøffelens intense aroma i en høyere, nesten meditativ enhet.
Giovanni Rosso representerer det beste av det nye og det gamle Piemonte. Med dyp respekt for sine forfedres jord, men med en moderne, kunnskapsbasert tilnærming til vinifikasjon, skaper Davide Rosso viner som er både elegante og sanselig forførende. Dette er viner for den som søker det autentiske, for den som vil smake sjelen til et av verdens vakreste landskap. Og er du i Piemonte, ønsker han deg hjertelig velkommen
